La signature Jaillance est celle des viticulteurs adhérents à la Cave de Die Jaillance, fondée en 1950, sous l'impulsion d'Henri Bonnet.
Le groupe commercialise environ 8 millions de bouteilles et est reconnu pour la qualité de sa Clairette de Die et son Crémant de Bordeaux.
Le groupe Jaillance est investi depuis plusieurs décennies dans la préservation de l'environnement: engagement dans l'agriculture biologique depuis plus de 20 ans, certification ISO 14001 pendant 10ans, Vignerons en Developpement Durable depuis l'initiation de la démarche en 2007.
Vignerons en Developpement Durable, c'est une démarche globale incluant les 3 aspects du developpement durable, c'est à dire environnemental, économique et social; la participation au challenge mobilité s'intègre complètement dans cette démarche.